黑糖是熬煮甘蔗榨汁后直接煮而未经精制的糖，保留甘蔗汁的所有营养，含多种维他命和矿物质，还带有一股炭烧香气。纯正的黑糖不含添加物，营养丰富。黑糖实际为传统红糖的一种，其制作工艺流程与红糖完全一致，只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状，且有焦香味，实际与红糖并无二至，只是区域不同称谓不同而已，如台湾、日本等地称之为黑糖。黑糖具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
黑糖主要有以下营养
1、矿物质
一大匙黑糖（15克）含有70毫克的钙，相当于半块传统豆腐的钙含量。黑糖中磷与镁的含量也很丰富，能强化骨骼与牙齿，预防骨质疏松。在生理期时泡黑糖水饮用，可以帮助神经稳定，趁热喝还能让血管舒张、容易被人体吸收，补充身体因为经痛所消耗的能量。
黑糖中还有能降低血压、去水肿的钾，还有保持头发与指甲健康的锌，其中锌的含量为白糖的550倍。一大匙黑糖有7毫克的铁，为每日建议摄取量的一半以上，有效缓解缺铁性贫血。
2、维他命
维他命B1、B2、B6能消除疲劳，找回活力，还可保护皮肤与黏膜。
3、苯基葡萄糖苷
苯基葡萄糖苷能抑制糖分吸收，加速身体多余的糖分排出，抑制血糖飙升。
4、二十八烷醇
二十八烷醇可以赶走疲劳，防止坏胆固醇及三酸甘油脂的吸收，适合有肥胖或都市病的人食用。
黑糖的热量较白糖低和营养丰富外，由于黑糖的精制度较低，在所有砂糖的GI值中偏低，食用后血糖值的上升速度较慢，可以防止胰脏大量分泌胰岛素令糖分转换成脂肪在体内堆积。
5、黑糖水对妇女月经顺畅有帮助
喝热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝（依中医观点，子宫正是走肝经），温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。
6、外敷
除了饮用之外，黑糖水也能用於外敷，同样具有排毒滋润的功效，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又黑又肿，疼痛难耐，此时父母会取少许浓度较高的黑糖水涂抹於黑肿处，一会儿疼痛就能减轻，一品黑肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷干燥而瘙痒，也可用黑糖水洗擦、清洁，可有效地减轻乾痒的感觉。
7、美白净化皮肤
加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。达到淡化黑色素，美白净化皮肤的作用。
不适人群
阳虚内热者不宜多吃黑糖。
肥胖者、各种眼疾患者均不宜多食。
辨别黑糖真假的小妙招
1、看颜色
黑糖的颜色是黑红色带白点；赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。
２、试手感
黑糖呈粉状、易结块，结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块，即使结块轻轻一掰就散开。
３、尝味道
黑糖味道有药味，发苦；赤砂糖无药味，糖蜜味。
此外若用开水冲泡真正的黑糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质下无沉底残渣。
