水果甜度越高不一定代表水果的热量越高，因为水果的甜度和糖分是不一样的，只是一个相对值。通常我们以蔗糖作为基准物，简单的说，就是每种糖的相对甜度是不一样的，果糖的相对甜度是最高的，葡萄糖最低。
水果主要成分有两类：水 碳水化合物。水果里的碳水化合物包括：淀粉、膳食纤维、蔗糖、葡萄糖、果糖。其中淀粉和膳食纤维几乎没有甜味，蔗糖、葡萄糖、果糖则是水果甜味的来源。
很多水果，吃上去甜，实际含糖量也确实较高，如香蕉、荔枝;还有些水果糖分高，但口感甜度低，是因为它们含有很多淀粉，淀粉几乎没有甜味，比如火龙果不是很甜，但实际上含糖量约为13%。
