想要炸面鱼又软又好吃，需要控制好油温，这是炸面鱼的关键。油温不可以高，也不可以低，要控制在7成热左右，这时把面鱼放进油锅里面炸，炸至两面金黄就可以捞出。这样做出来的面鱼是外脆里软非常好吃的，而且还有嚼劲，凉了也不会硬。
炸面鱼时需要注意，油温一定要控制好，这样炸出来的面鱼才会又软又好吃的。放面鱼炸制的时候，可以在油锅中放一小块面团测试一下，如果放进去的面团可以漂浮起来，那这时是最佳的油温状态，可以把面鱼陆陆续续放入油锅中进行炸制，炸出来的面鱼其外观和口感都是非常好的。
生活中，炸面鱼操作起来比较的简单，而且做出来的面鱼也是非常好吃的，酥脆松软有嚼劲，越嚼越香。如果油温控制比较好，炸出来的面鱼放凉后照样酥脆松软不发硬，所以炸面鱼时油温也是关键因素。
