红烧肉的做法

2022-10-22 03:50 烹饪技巧 8025阅读 投稿:知识库
最佳答案首先将带皮五花肉切成长条后,再切成块状装盘备用。再将葱切成段,姜切片。然后在锅中放油,下冰糖炒至色呈深红色,然后倒肉块继续煸炒(约五分钟)。再等到上色后,再下葱姜、大料煸炒出

首先将带皮五花肉切成长条后,再切成块状装盘备用。再将葱切成段,姜切片。

红烧肉的做法-切好的红烧肉装盘备用

然后在锅中放油,下冰糖炒至色呈深红色,然后倒肉块继续煸炒(约五分钟)。

红烧肉的做法-炒糖放肉煸炒

再等到上色后,再下葱姜、大料煸炒出香味,加清水(水量要没过肉块,为肉块的2倍)。

红烧肉的做法-下葱姜和大料加清水

接着烹白酒,放白糖、料酒、冰糖调味调色(汤色呈浅红,味道咸甜)。

红烧肉的做法-烹白酒放白糖

最后等收浓汤汁时,放味精,加湿淀粉勾芡,最后出锅装盘即可。

红烧肉的做法-收汁加湿淀粉勾芡

特点:色泽红亮,肉质软烂,口味香咸回甜,浓香醇厚。

红烧肉的做法-红烧肉完成

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