熟食保质期分两种情况。一种熟食内没有添加防腐剂，放入冰箱保存，保质期最多三天。一种是加入防腐剂的熟食，放入冰箱保存，保质期一般是15天左右。
熟食做好后，温度降到常温细菌就很容易滋生，存放超过三天以上的熟食，细菌数量更加惊人，如果再继续食用，很容易发生食物性中毒。同时冰箱里存放的生食品都可能被各种细菌污染过，很可能与熟食交叉感染，这样会大大的增加熟食的细菌感染几率。
食品保质期和保存期的区别：“保质期”是食品的最佳食用时期，并不意味着过来时限产品一定变质。“保存期”是硬性规定，是食品的最终食用期，如果过了保存期，食品一定不能食用和售卖。
