高香的茶如铁观音就要悬壶高冲，是茶叶在容器中滚动以激发香气。但不要冲着茶杯的正中央冲水，要贴边旋转着冲。
而普洱茶当然就要低冲水了，因为泡普洱讲究的是要泡出稠度，泡出的茶汤给人的冲击是多重的，高冲会使口感大打折扣。
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具，茶道，茶艺，茶文化的发展。泡茶讲究茶具，用水，水温，环境，心境，甚至着装(礼服)等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。茶相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”
