在川菜当中,有一道菜就以刀工和口味深入人心——它就是鸡丝海蜇。很多人会想明明是一道非常普通的菜肴,为什么会吸引大众呢?其做法又是怎样的呢?
鸡丝海蜇的独到之处: 鸡丝海蜇之所以好吃,就在于鸡丝的丝与海蜇丝粗细度是一致的,同时是以凉拌为主,所以味道独特且带有海蜇的味道,自然就吸引食客了。 做法:
01第一步,选择食材:海蜇皮100g,熟鸡丝300g 配料:酱油,白糖,醋,味精,芝麻油,葱白
02第二步,处理食材。将海蜇皮洗干净,在此过程当中要将血筋去除掉。其规格要处理成长粗3毫米,长7到10厘米的丝。对其处理要讲究,先要用沸水烫一下,然后用冷水浸泡。对于鸡丝的处理,同样要处理成粗3毫米长,7到10厘米长。
03第三步,将配料全部加在一起调成汁,不过对于葱白的处理,要切成丝,然后放在盆底,随后将两种主食材均匀搅拌,直接铺在葱白上,最后浇上刚才弄好的汁,最后淋上辣椒油即可。