紫薯是杂交食品，而不是转基因食品。说其为转基因食品，属于对其不是很了解导致的。
薯类的颜色可以分为紫色、橘红色，杏HS，HS还有白色。
紫薯之所以呈现紫色，是因为它里面含有花青素。花青素是对人体有益的物质，在药店里面就有专门的花青素作为保健品来销售。紫薯放进水里会掉色，而且它还会因为酸碱度的不同变色。
如果是中性的水，紫薯就是紫色，如果是碱性的水，紫薯就会变成为蓝绿色，在酸性环境里面，则会改变成紫红色。所以用紫薯判断你家的水，究竟是酸性还是碱性是个不错的办法。
之所以紫薯比红薯卖的价格要贵，是因为紫薯里面的花青素含量更高。除此以外还有丰富的硒、铁等矿物质，以及能够使肠道蠕动排出宿便的纤维。紫薯可以作为代餐食品，如果你想要减肥的话，不妨把紫薯作为主食来食用。
