减重的原理在于能量的逆差，而不在于某一种单一的食物品种，只有在我们每天摄入的能量，低于消耗的能量的时候，体重才会下降。豆腐皮属于豆制品的一种，干的豆腐皮的能量，相对还是比较高的。
一百克干豆腐皮大约能提供440千卡左右的能量，但是豆腐皮它所含的蛋白质含量也很高，也属于优质的蛋白质，很容易被我们人体吸收利用。除了蛋白质含量比较高，它所含的胆固醇含量也比较低。同时豆腐皮当中所含的大豆磷脂、皂甙等植物化学物，对人体也有多种多样的好的生物学作用。
如果是减重期间选择豆腐皮，作为动物性食物的替代，既可以让我们机体满足对优质蛋白的需要，同时又可以避免，摄入过多的动物性的脂肪，这样是有利于我们控制体重的。
