三文鱼的边角料人可以吃，可以做成三文鱼酱食用。三文鱼富含优质蛋白质，适当食用可以增强身体免疫力，有助于身体健康。但不建议生吃，三文鱼中可能存在寄生虫和细菌，对于蛋白质吸收也有一定影响，建议烹饪熟透再进行食用。
三文鱼的营养价值：
1、促进大脑发育：大家都知道三文鱼有很高的营养价值，但是不清楚它的价值都有哪些。其实，常吃三文鱼可以促进大脑的发育，增强人的记忆力，而且还可以预防大脑衰老，因而老人和儿童可以经常吃一些这种鱼。
2、提高身体免疫力：三文鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及锌、硒、铜、锰等矿物质，人们食用三文鱼之后会使身体的免疫能力提高，而且还能促进身体的新陈代谢，降低疾病发病几率。
