一、金竹笋酸菜汤。准备食材：金竹笋500g、咸酸菜250g、肉片。
1、焯好的笋和咸酸菜一起下锅，加1/3锅水盖上盖子煮到沸腾。
2、最后加入肉片，加少许油，煮一两分钟，尝下味道看是否需要加盐。
二、金竹笋爆炒腊肉。准备食材：腊肉300克左右、笋300克左右、蒜少量、盐少量、辣椒几个、生抽1勺。
1、金竹笋剥好皮后，拍打一下，方便煮的时候进味。
2、先炒竹笋再放准备好的腊肉一起爆炒，锅边淋入一勺酱油，最后装盘上桌。
三、金笋鲜煮嫩鸭粥。准备食材：白胡椒1-2克、鸭胸250克、大米120克、煮粥用水1000毫升、春笋2-3根约300克、料酒15毫升、盐适量、姜片4片、小葱葱段一小把、黑胡椒一小撮、食用油约15毫升。
1、锅中少放油，将腌制好的鸭腿片炒熟，盛出备用。
2、笋剥好之后切片焯水沥干，在刚才的油锅中煸炒一下，放入鸭肉和笋片，顺便加一些白胡椒去腥提鲜，煮至粥粘稠即可。
四、红油松茸金笋。准备食材：金针菇100g、松茸50g、泡椒笋20g、生抽2勺、香醋1勺、料酒1勺、老干妈香辣酱1勺。
1、松茸菌去除根部切片备用，菌菇用热水汆烫后捞出放凉备用。
2、先炒笋片，再入菌菇，淋料酒、醋。最后拌入老干妈辣酱和生抽即可食用。
3、最后拌入老干妈辣酱和生抽即可食用。
