1、准备食材：鸡蛋、酱油、原味黄豆酱、花椒、啤酒、葱、姜、冰糖、干辣椒、盐、蒜。
2、干辣椒、葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。
3、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳，表面切上几刀，方便入味。
4、切好的鸡蛋入油锅，不停的翻动，小火慢炸。
5、表面炸成金HS捞出，放入盘中备用。
6、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香，放入原味黄豆酱，翻炒均匀后加入酱油。
7、倒入炸好的鸡蛋翻炒，加入啤酒、盐和冰糖，翻拌均匀。
8、炖煮五分钟左右，大火收汁。
9、出锅装盘即可。
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深HS，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
