1、准备用料：白玉菇200克、盐1/4勺、香葱3根、姜2片、蒜2瓣、花椒粉1/4勺、蒸鱼豆豉2勺、番茄酱1勺、热炒鲜露调味料1勺。
2、白玉菇焯一下，香葱、姜片、蒜备用。
3、油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。
4、调入番茄酱，放入白玉菇翻炒。
5、调入蒸鱼豆豉、盐炒匀。
6、起锅前调入热炒鲜露即可。
白玉菇：
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。
