1、准备食材：羔羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
2、羊肉切成小块，放入开水锅里焯水捞出。
3、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
4、加入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
5、加入料酒，至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
6、山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
7、40分钟左右加入山药条再炖15分钟。
8、撒胡椒粉，加入适量盐、葱花。
9、搅拌均匀，出锅即可。
羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
