绿豆面粉可以做啥吃的

2022-10-19 11:08 知百科 2583阅读 投稿:知识库
最佳答案1、准备食材:绿豆面、番茄、鸡蛋、丝瓜、辣椒、盐、鸡精、蒜泥、醋、水。2、和面,绿豆面混合白面,放置醒30分钟。3、手擀折叠,撒上面粉,防止粘连。4、将折叠的面块切成条状。5、

1、准备食材:绿豆面、番茄、鸡蛋、丝瓜、辣椒、盐、鸡精、蒜泥、醋、水。

2、和面,绿豆面混合白面,放置醒30分钟。

3、手擀折叠,撒上面粉,防止粘连。

4、将折叠的面块切成条状。

5、将番茄、西红柿、丝瓜炒好备用。

6、下锅煮面,过水凉捞起。

7、浇上菜卤即可食用。

制作时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定:冬天1昼夜,夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆浆,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。

绿豆面柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,营养丰富,物美价廉。

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