小金桔不需要剥皮吃。吃金桔时，直接连皮带果肉一起放入嘴中嚼食即可，不需要将金桔的皮去掉，一方面是因为金桔的皮不像其它的柑橘类水果，它的皮与果肉是紧密联系在一起的，不好去除；另一方面是因为金桔的80%的维生素C都在皮上，营养价值较果肉更高；除此之外，金桔连皮一起吃口感也会更加香甜。
金柑，荟香科植物，通称金橘，常绿灌木，高1至3米。枝密生，节间短，无刺。叶为单身复叶，互生，叶较小、革质，卵状椭圆形或倒披针形，顶端具不明显锯齿，叶柄具极狭翅。花生叶腋，1~3朵，花被5瓣裂、白色，子房五室。果实球形或扁球形，前圆后狭，果皮光滑，初时为青绿色，成熟时为金HS，有香味，汁多味美，可连皮生食，夏季开花，秋冬果熟。
