一、金针菇炒羊肉卷。
1、准备食材:羊肉片100克、金针菇200克、香菜1棵、盐1茶匙、葱2克、干辣椒3克、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、孜然1茶匙。
2、金针菇切掉根部,用开水烫熟,捞出沥干水备用。
3、葱切葱花,干红椒切段,香菜切长段。
4、锅内放少许油爆香葱花和干红椒。
5、下入羊肉卷翻炒片刻。
6、加入料酒、蚝油翻炒至于羊肉断生。
7、加入烫熟的金针菇,翻炒均匀。
8、加少许糖、盐和孜然粉调味。
9、最后撒上香菜段翻炒均匀即可。
二、葱爆羊肉卷。
1、准备食材:羊肉卷300克、葱白1根、盐适量、干辣椒2个、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺。
2、羊肉大卷切片,葱白洗净,干辣椒洗净。
3、羊肉卷加少许盐,料酒,糖,生抽,淀粉 腌制片刻。
4、斜切葱白,切干辣椒小块,烧热油锅。
5、滑炒羊肉卷,至变色,约两分钟内就可以了,不可以炒太久,盛出。
6、重起油锅炒干辣椒,加入葱白,少许盐调味。
7、加入煸炒过的羊肉卷,少许老抽,翻炒均匀,出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。
三、孜然羊肉卷。
1、准备食材:速冻羊肉片200克、孜然、辣椒粉、红辣椒、蒜适量、姜适量、熟白芝麻适量、黄酒适量、蒜苗少许、洋葱1/4个、盐适量、油少许。
2、锅底少许油烧热,加入孜然炒出香味。
3、下入羊肉片,不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒。
4、在下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味翻炒均匀。
5、撒少许蒜苗碎,成盘即可。