所谓萝卜糠了主要是指萝卜等含水分多的食物，由于长时间存放不当导致水分流失过多，失去了原有的清脆口感。建议糠了的食物还是不吃为好。
糠了就是吃起来像糠一样（并不是说像糠一样的味道，只是不好吃的意思），萝卜储存的时间长，从萝卜中心开始水分丢失，吃起来不脆。但对健康没什么坏处。
是指萝卜类植物根茎失去水分后，呈现空心、海绵状的阶段。
通常家里的胡萝卜或者红萝卜，在长期储藏后，由于水分丢失而导致内部组织会变成另外一种状态，且缺乏口感。我们多用“蔫”这个字来代替使用。
“糠萝卜”这一称呼来自于民间，特别是在经济不发达，人们需要独自储藏食物的年代。现代都市蔬菜超市的出现，以及保鲜技术的发展，糠萝卜的出现机会已经越来越少。渐渐地这个称呼也必将消失于历史。
