稻米油主要分为米糠油和米珍油，米糠油是从稻谷的种皮、外胚乳等处提炼的油脂；米珍油是稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物中提炼的油脂。稻米油富含谷维素等天然活性成分，油质比较稳定，不易氧化，可用于普通烹调和煎炸。
稻米油是用什么提炼的稻米油是从稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂，主要分为米糠油和米珍油两类。米糠油是从稻谷的种皮、外胚乳等处提炼的油脂；米珍油是稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物中提炼的油脂。
稻米油富含谷维素等天然活性成分，油质比较稳定，不易氧化，可用于普通烹调和煎炸，且保持菜肴的原汁原味、色泽更加鲜亮诱人，同时稻米油比其他普通食用油产生更少聚合物，清洗厨房也非常方便。
保存稻米油时，可将油装进不透明的陶瓷器或者有色玻璃瓶中，玻璃材质的瓶子不易发生化学反应，将油瓶放在阴凉干燥、无日光直射的地方密封保存即可；千万不要把油放在灶头边，高温会让油脂氧化的更快。
