生地瓜冻了可以放在太阳底下晒解冻或者放在锅里煮熟就可以食用了。地瓜是中药名也可以称为红薯，为豆科植物豆薯的块根。红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟煮不烂。如温度过高时，又会生芽，把室温控制在15摄氏度左右。
红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，同时在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉。
