烧羊肉要放的香料只需要桂皮、小茴香、香叶、当归这式样就够了。除了香料，烧羊肉还需要有葱、姜、蒜基础调料，香菜增香，老抽、生抽、盐、冰糖和盐调味，最好还用是哪个一罐啤酒去腥味，没有啤酒用料酒代替。
烧羊肉放什么香料准备材料：羊肉900克，桂皮1块(正常体积)，生姜6片，大葱(或小葱)15克，香叶2片，小茴香10克，冰糖5克，香菜适量，大蒜3瓣，生抽、老抽、盐少量调味着色。
1、首先将羊肉洗净焯水3分钟，将其他的材料都清洗处理干净，羊肉焯水捞出沥干水分。
2、锅中倒入适当的油，加入桂皮、小茴香、香叶、当归、姜、蒜、冰糖，翻炒10秒钟后就倒入羊肉开始翻炒。
3、继续加入生抽和老抽翻炒，让烧羊肉着色均匀，加入少许的水，改小火开始焖煮羊肉。
4、焖煮片刻等水快干了，再加入适量的水，快要没过羊肉的位置，继续小火焖煮。
5、第二次加水快要煮干的时候，撒上盐和香菜，开大火收汁即可关火，这样一道烧羊肉就做完啦。
