用料：鸭掌、鸭翅、鸭腿、花椒15克、冰糖60克、桂皮一块、香叶4片、料酒70克、生抽40克、老抽40克、干辣椒25克。
1、干辣椒剪开，这样更容易出味道。
2、把鸭货洗干净后凉水下锅焯水，焯出血水即可。
3、焯好的鸭货直接放锅里，放70克料酒、40克生抽、40克老抽。
4、把所有的调料都放进去，再放一小勺盐。
5、倒没过鸭货的热水，盖盖小火闷煮，记得中途要经常翻一下让鸭肉均匀入味。
6、汤汁变的粘稠即可开盖收汁出锅。
鸭货怎么卤制
最佳答案用料：鸭掌、鸭翅、鸭腿、花椒15克、冰糖60克、桂皮一块、香叶4片、料酒70克、生抽40克、老抽40克、干辣椒25克。1、干辣椒剪开，这样更容易出味道。2、把鸭货洗干净后凉水下锅
