猪大排500克、油50毫升、红薯粉30克、盐6克、面粉30克、鸡蛋1个、葱花少许、黄酒15毫升、粉丝30克。
猪大排洗净后用刀背敲松,备好鸡蛋、葱花、红薯粉和面粉混合均匀。
大排放入碗中加入4克盐,料酒拌匀腌制1小时。
再把混合粉里加入鸡蛋,2克盐,葱花拌匀后再慢慢的加入清水,边加边搅拌用调羹试试,能挂住糊即可,静置10分钟。
再把大排加入挂糊,热锅倒油,油温7分热先把粉丝加入至膨胀后捞起。
再把大排加入,煎至两面变黄后捞起至全部做好。
再等油温升高至10分热的时候再把大排回锅,煎至两面金黄后捞起控油,把粉丝放入盘底再把大排加上即可。