皮蛋3-4个、红辣椒5个、蒜4瓣、生抽1小勺、盐1克。
蒜头切碎，辣椒切碎备用。皮蛋剥壳，用刀或者线切成小块。
热锅下油，把蒜头、辣椒碎加盐炒香炒熟，大概1分钟。
下入皮蛋，翻炒2分钟，加入一点生抽，再次翻拌30秒即可装盘。
皮蛋：
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
