宽米粉170g、鸡蛋2个、生菜适量、生抽2勺、醋2勺、糖1勺。
宽米粉冷水提前泡一个小时。
2个鸡蛋打散，适量生菜切碎备用。
锅烧热，倒入适量油，把鸡蛋炒散捞出备用。
倒入适量底油烧热后下米粉，稍稍翻炒。
倒入鸡蛋，放入生菜，加入酱油、醋、糖和盐调味后即可出锅。
米粉：
米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
