西葫芦能否生吃要看具体品种。例如香蕉西葫芦带有一丝甜味，性温，是可以生吃的。但普通西葫芦性寒，不要生吃，生吃不仅口感不好，而且也容易引起身体不适，影响身体健康。
香蕉西葫芦是一种外形似香蕉，果皮为HS的西葫芦，因形似香蕉而得名。这是从美洲引进来的一个HS果皮新品种，以食用嫩果为主，嫩果肉质细嫩，味微甜清香，适合生食，切丝凉拌或做沙拉。也可炒食或作馅，其嫩茎稍也可作菜食用。
香蕉西葫芦性温、甘、无毒，除含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素等营养物质外，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质。价格也高于普通西葫芦，其中冬、早春季早上市的小型幼嫩瓜更受消费者欢迎。
