鹅颈瓶进不去细菌因为鹅颈瓶管壁具有吸附作用，把随空气进入悬浮的细菌吸附起来了，使细菌不能进入。细菌在管壁内可以沉淀，不能进入。那管壁上日积月累就会细菌扎堆，当堆积到一定程度的时候，就像垒台阶，细菌会沿阶而上，到一定的时间就会进入肉汤。
鹅颈烧瓶实验是19世纪60年代法国微生物学家巴斯德提出的，证明了细菌不是自然产生的。巴斯德解释说，因为第一个烧瓶是顶端开口，悬浮在空气中的尘埃和微生物可以落入瓶颈直达液体，微生物在肉汤里得到充足的营养而生长繁殖，于是引起了肉汤的变质。第二个瓶颈虽然也与空气相通，但瓶颈拉长弯曲，空气中的微生物仅仅落在弯曲的瓶颈上，而不会落入肉汤中生长繁殖引起腐败变质。
