韭菜鸡蛋馅的鸡蛋炒法：鸡蛋加一点点盐后搅散，用电饼铛淋加热，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。
韭菜鸡蛋馅的做法：
1、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮50克、植物油适量。
2、韭菜摘干净后洗净沥水备用。
3、鸡蛋加一点点盐搅散。
4、电饼铛淋少许油加热。
5、慢慢倒入蛋液，同时用筷子不停的搅动，让鸡蛋直接炒成鸡蛋碎。
6、韭菜控水后切碎。
7、把韭菜放入一个小盆内，准备好虾皮。
8、在韭菜内淋上植物油，搅拌均匀。
9、抓入一小把虾皮，简单拌匀。
10、待鸡蛋碎自然凉后，倒入拌好的韭菜中，再次拌匀。
11、适当添加少许食盐，拌匀即可。
