木耳属于，地皮菜不属于。木耳是微生物，属于担子菌纲、木耳目的大型真菌。木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔属和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。人体食用的是木耳的子实体，是它的繁殖器官。薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。地皮菜不是微生物，是植物，是最低等的藻类植物。属于蓝藻纲、念珠藻目、念珠藻科、念珠藻属，学名叫普通念珠藻。普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。
