1、横放鸡蛋：鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分，丧失了固定蛋黄的作用，蛋黄由于比重小于蛋白，会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
2、直接丢冰箱：许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱，哪管横放还是纵放，有些将鸡蛋尖头朝上，大头朝下，摆放整齐，这样也是不对的，蛋黄同样会上浮贴在壳面，导致微生物入侵。
3、冲洗后存放：清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。
4、放多久都行：鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30-35天，冬季15度以下可存放40-50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25-40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
