绍兴酱肉怎么腌制 绍兴酱肉是怎么腌制的

2022-10-18 22:00 综合百科 651阅读 投稿:知识库
最佳答案1、五花肉冲洗干净,完全吸干表面水分。2、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中,大火煮开后,转小火,再煮两三分钟。关火彻底放凉。3、在彻底

1、五花肉冲洗干净,完全吸干表面水分。

2、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中,大火煮开后,转小火,再煮两三分钟。关火彻底放凉。

3、在彻底放凉的酱汁中,倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。

4、将泡好后的肉取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。晾晒三天左右即可。

酱肉:

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加了甜面酱,故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史,苏州五香酱肉在北宋时期就有生产,至今己有五六百年的历史。

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