1、选择桔子，最先从色调去选择，桔子的色调发白或是过度发光的不必选择，一般全是沒有彻底烂熟的，或是是商人在新鲜水果上加色抛光打蜡了才会色调明亮，这种类型的吃起來口味都较为酸。
2、再从触感来选择，桔子底端捏起來觉得过软的，多见甜橘子;捏起來硬邦邦的的觉得，则一般皮偏厚，吃起來口味不太好，一些酸酸的。此外如果是选择砂糖橘能够剥开皮来鉴别是否好的砂糖橘，一般易扒开，外果皮很容易掰碎，用手斯，通常不了块状的这类全是好的砂糖橘。
3、也有一种选择方法便是，说白了的橘子“公和母”之分，但是这类方法有些人表明并不合理，“公和母”之分说的是橘子底端的“果脐”结的果子与花瓣掉下来时，留有的印痕不一样，有些是凹痕的，有些是突起的，凹痕下来的橘子一般都皮薄口味甜。
