1、电机：油烟机的电机通常有三种，分别是三角电机、罩极电机及外转子电机。市面上较小的油烟机用前两者电机，而大型的油烟机通常用第三种电机。三种电机相比之下，外转子电机最好，运转速度快，运转时风量可达到每小时500立方米，排风量大，能充分满足日常需求。
2、风压：是衡量油烟机使用性能的重要指标，通常，风压值越大，吸油烟机抗倒风能力越强。在选购时，一定要认真了解，尽量避免选错。但需注意的是，如果排烟管过长，排烟压力大，大风压会影响油烟吸取效果。所以，在不影响吸油烟效果的情况下，才选择风压大的抽油烟机。
3、风量：也是衡量抽油烟机质量的一个重要指标，挑选时，仔细查看风量指。通常，油烟机风量值不能太大，但也不能太小，因为太大会导致噪音大，而大小会影响吸油烟效果。选购时，选按国家规定设定风量的产品，比如风量值大于或等于7m3/min。
