买回来的羊肝要用清水泡着，羊肝泡水3个小时以上，把血水泡出来，期间可以换几次水。
羊肝凉水下锅，然后会浮现很多脏沫，把羊肝捞出来清洗干净。
刷锅，重新加水煮，过程中再撇沫。
羊肝煮好之后捞出来即可。
羊肝 （羊的肝脏）：
羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。
