黄桥烧饼是江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的特产。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。拥军时的黄桥烧饼远没有时下名气“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼。
油酥烧饼是一道十分历史悠久的土特产小吃美食，而油酥烧饼源于于江苏地区，是江苏地区十分普遍的土特产小吃美食，而油酥烧饼的关键用材是用小麦面粉及其白芝麻和猪肉松所制作而成。
黄桥普通百姓以便表述对新四军的尊敬和适用，竞相赶做土特产——大饼。主席吃完油酥烧饼，亲身挥毫题字“油酥烧饼好知名的”。油酥烧饼被纳入开国典礼第一宴小点心队伍。
黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
