青西红柿是指没有成熟,颜色呈青色的西红柿,不能食用。因为青西红柿含有龙葵素,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。食用后口腔有苦涩感,吃后可能出现恶心、呕吐等中毒症状,生吃危险性更大。
西红柿属于茄果类蔬菜,是一种一年生或多年生的草本植物。果实未成熟时呈青色,成熟时呈桔HS或鲜红色,肉质多汁液。原产于南美洲,中国南北方广泛栽培,适宜种植在排水良好、土层深厚且富含有机质的肥沃土壤中。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B、蛋白质等丰富营养,这些营养都是人体健康所需。西红柿食用方法非常多样,可以生食、煮食,或者加工制成西红柿酱、西红柿汁等。