先把里面的茎和籽去干净，再淹糖醋的，这样就不会辣了，但朝天椒还是辣的。所以，想要腌制不辣的辣椒，还是需要在选择辣椒的时候看清楚品种，选择不辣的辣椒进行腌制。
腌制出来的剁椒很多人都非常的喜欢，尤其是现在红辣椒下来的时候，一罐美味的剁椒不仅非常的美味，最重要的是可以令人食欲大开，但是很多人又吃不了太辣的辣椒，所以在腌制时先把里面的茎和籽去干净，再淹糖醋的，这样就不会辣了，但朝天椒还是辣的。因此，想要腌制不辣的辣椒，还是需要在选择辣椒的时候看清楚品种，选择不辣的辣椒进行腌制。
糖醋腌辣椒
用料：主料彩椒2个
调料：食盐适量酱油1小勺、醋小半碗、姜1小块、香油1小勺、白糖小半碗。
糖醋腌辣椒的做法
1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟；
2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味；
3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。
