大豆
植物肉通常是纯素食,由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
大豆通称黄豆，是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。植物肉通常是纯素食,由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
就环保而言，“植物肉"的崛起也对地球生态提供了可持续发展的贡献。相比传统饲养，“植物肉"的生产过程中，水量使用、土地占用和温室气体排放量这三者大大降低，给环境带来了巨大益处。
“植物肉"的登场无疑是吸引消费者关注、提高单店营业额和利润的好举措，中国消费者追求新鲜食物，“植物肉"在消费端是一张很好的牌子。但是，“植物肉""的国标尚未出台，产业端尚未完全完善，这时候更需要企业自我约束以及自我严格管理，“创新升级是一把双刃剑”"。
