对于大蒜是否能够养肝护肝的问题，作为一种食材，我们大可不必过分纠结，而如果为了保护肝脏而大量地吃大蒜，反而可能会适得其反，影响身体健康。
大蒜是一种调味品，很多人喜欢在用餐时吃蒜，虽然很多人认为蒜有杀菌和消炎、预防感冒的作用，但是却很少有人知道，经常吃大蒜究竟是护肝还是伤肝，对于大蒜是否能够养肝护肝的问题，作为一种食材，我们大可不必过分纠结，而如果为了保护肝脏而大量地吃大蒜，反而可能会适得其反，影响身体健康。
适量的食用大蒜对身体是有好处的，从多个研究就可以知道这一点。有研究发现，新鲜的大蒜在一定程度上可以降脂、降低血液的粘稠度，且能够预防血栓，降低心血管疾病发作的风险。还有研究显示，大蒜的抗氧化活性很强，有着预防动脉粥样硬化的作用。对肝脏而言，大蒜当中含有的硒元素可促进肝脏受损细胞的修复，还可增强肝脏的代谢能力，能够在很大程度上减轻肝脏的负担，从这点来说，经常吃大蒜是可以养肝的。
大蒜当中含有的大蒜素，可预防肝脏纤维化。不过大蒜只有切开才会产生大蒜素，必须要大量的大蒜素才能起到预防肝脏纤维化的效果，只靠平时吃一点是无法达到的，所以不要试图大量食用大蒜，吃多了，反而会伤肝。由于大蒜是性温的食物，若本身有阴虚火旺的情况，再经常食用大蒜的话，或会导致肝火旺盛，甚至是肝血亏损，对健康是不利的。并且经常且大量食用大蒜，很容易伤害到眼睛，而“肝开窍于目”，眼睛受损，肝脏健康也可能会受到影响。
