植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。氢化植物油的生产过程中会产生反式脂肪酸，这种物质对人体有较大危害，可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。氢化植物油食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞的复制与再生。
所以，对于含有植脂末的食品，要尽量少吃，避免植脂末对人体造成伤害。
