饺子粉是高筋粉。高筋粉包出的饺子皮比较筋道，而且不易破皮。在蒸饺子的时候，在蒸笼里放入一些烘焙纸、油纸或者白菜叶、荷叶，可以有效防止蒸饺子粘底。素馅蒸饺蒸20分钟即可，肉馅蒸25分钟后盖上锅盖焖10分钟即可。
菜品介绍：
我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷！
我国北方人民把吃饺子看得非常“隆重”，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等；从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等；从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等；还有以调味料为主的钟水饺。
