鲨鱼翅膀叫鲨鱼翅、鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅等。鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称,始见于《宋会要》,通常以鲨鱼的鳍制成。根据动物保护协会的呼吁,民众应该拯救鲨鱼,拒绝消费鱼翅,很多国家已采取严厉的措施,以防止本国领海内鲨鱼的灭绝。
鲨鱼:
鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲(Chondrichthyes)板鳃亚纲,海生,少数种类进入淡水,为一群游速快的中大型海洋鱼类。鲨内骨骼完全由软骨组成,常钙化,但无任何真骨头组织,外骨骼不很发达或退化,身体常被皮齿(质鳞),牙多样化,具有硬肌,但膜骨则永不存在,脑颅无缝。上额由腭方软骨组成,下额由梅氏软骨组成。