龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。龙井茶又被叫为西湖龙井，是中国的传统名茶，属于绿茶类，已有1200多年历史。龙井茶最早可以追溯到中国唐朝，其名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。
制作出来的龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶怎么区分好坏
1、辨色：上好的龙井色泽呈现墨绿色，绿色跟HS浑然天成。而造假的就像把绿色茶叶炒过一样，有一种炒焦了的感觉。
2、闻香：西湖的龙井茶香味很浓，高级的茶放入杯中的时候，拿盖子闷上几分钟，揭盖的时候就会有一种兰花豆的香气。造假的就很清淡，三遍茶以后香气就不浓醇了，甚至会有其他的杂香。
3、看外形：造假的尽管精心仿制，长短整齐划一，但是炒碎的芯儿、片儿、末儿往往都大同小异。本地的龙井往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往没有全部扇掉。另外，一般来说，高级的龙井稍圆润一点，不好的则消瘦一点。
