银杏果是可以吃的，但由于银杏果有小毒，不可多吃或是直接生食，婴儿勿食。银杏果俗称生白果，分布范围很广，在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、美国、澳大利亚等地区均有大量分布。银杏果中含有维生素c、蛋白质、核黄素、胡萝卜素、钙等多种营养元素。
由于银杏果中含有小毒，在食用前先在清水中浸泡1小时以上，之后将其煮熟，最后可食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，仍旧不可过多食用。同时，最好不要直接用手接触银杏果，这是由于银杏果种皮内含有一种银杏毒素，用手直接接触破裂的果实，可能会引起过敏或中毒。
从树上采摘下来的白果，直接煮着吃的话有两种办法。第一就是将白果洗干净放在盛有水的锅中煮熟就可以食用。
还有一种办法就是先去除外壳，剥开的果仁呈现褐色的膜，这时候将白果放在开水中泡3-5分钟，就可以很方便的把皮撕掉。吃适量的白果可以滋阴养颜抗衰老。因为白果中含有的黄酮可以有效的阻止色素在真皮层的形成和沉着，从而达到美白和预防色斑生长的效果。
除了美白养颜，白果还有预防心脑血管的功效。白果中含有较高的抗血小板活化因子，可以有效的防治血液的凝集，从而起到了改善血液循环，防止脑血栓的形成，黄酮具有扩张血管，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等多种作用，同时还可以提高人的免疫力。
