广式肠粉是用粘米粉做的。广式肠粉，是源于广州西关的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时，肠粉主要分为咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等；而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
广式肠粉是用什么粉做的
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称。
广式肠粉的做法：
1、搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟， 葱切葱花，鸡蛋打散备用；2、把粘米粉、澄粉、粟米粉和水拌匀成粉浆，碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋；3、锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上；4、盖上锅盖蒸3分钟左右，用铲子把肠粉卷起来即可。
肠粉含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。其中，支链淀粉含量较高，要比面粉做成的面条、馒头难消化得多，胃病患者少吃为妙。
