油条是中酸性食物。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。油条属于酸性。
酸碱性分为强中弱三种，油条属于中酸性食物，馒头属于弱酸性，酸性食物吃多了对身体不好，需要拿碱性食物调和，癌症就基本是因为身体酸性过大而得的，各种肉类、甜点、火腿就是强酸性，对身体非常不好，葡萄、海带、茶叶、胡萝卜属于强碱性，多长蔬菜水果等碱性食物对健康非常有益。
好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物。相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲，但却对身体有益的食物。很多人以为酸的东西就是酸性食物，诸如草莓、柠檬等，其实这些东西正是典型的碱性食物。可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。
调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为20∶80。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。
碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等) 。
