银耳含有丰富的营养成分，可以滋补身体，美容养颜，经典做法是和莲子、红枣一起制成银耳莲子汤。我们在买银耳的时候要注意，不要过分求白，不然很可能买到用硫磺熏蒸过的银耳，正常情况下干银耳会是偏HS的。
干银耳偏黄正常吗
干制银耳本身是偏黄的，如果过白反而要小心。普通银耳晒干或晒干后的颜色略带HS，但为了让银耳看起来更漂亮，一些商家会用一些配料将原本发黄的银耳变白，这样看起来会更好看。 . 但是我们在选择干银耳的时候，还是尽量选择HS的，因为银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康不利。
什么样的干银耳才是好的
1.看外观
优质银耳，耳花大而松，耳肉厚，颜色白色或微黄，蒂上无黑斑或杂质，花圆形，大而美观。如果银耳花是HS的，通常是被雨水或潮湿晒干的。如果银耳呈深HS，花形不完整，蒂不干净，质量较差。如果银耳看起来特别白，最好不要买。很可能是后期经过化学处理的银耳。
2.闻气味
质量好的银耳能闻到银耳特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，并能闻到酸味或其他气味。例如，经过药物处理的银耳闻起来像鼻涕。食用。另外，你可以用舌头尝一尝，如果感觉有刺激性或辣味，那就是硫磺熏制的。
3.干燥程度
可以用手感觉到银耳的含水量。优质干银耳质地富有弹性，用手揉搓耳片不易折断；握着的手，脆弱的，是过度的干燥；握着手不粘手是水分过多。
4. 浸泡头发
如果觉得干银耳的颜色有时不好区分，可以买一些泡发一下。对比会非常明显。这时候用肉眼就很容易区分了。
干银耳为什么越放越黄
干银耳变得越黄，因为它已经变质了。 银耳本身的颜色应该是普通的白色。 这种食物的根是淡HS的，味道有点无味或有一些泥土味。 优质银耳的耳花大而松散，颜色为白色或微HS。
