1、冷藏解冻法：将欲解冻的鱼糕由冷冻库取下置放在盘里，再放进冰箱冷藏层中，温度约0-4摄氏度，且解冻时间约2-4小时，让鱼糕慢慢解冻，以免鱼糕产生冰晶，破坏鱼糕的口感与鲜味。
2、盐水解冻法：将30克的盐倒进1公升水里，混合均匀后备用。再将未开封的鱼糕整袋放进盐水中浸泡解冻，盐水可保存鱼糕的鲜味，解冻时间约需20分钟。解冻后的鱼糕不可以二次冷冻，须一次料理与食用完毕。
鱼糕：
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
