空锅不能放灶上的原因是容易把锅烧坏。锅的热感应很快，如果锅内没有食物消耗热能，空锅会产生异常高温，影响锅的使用寿命。热锅炒菜时建议将油和食材提前准备好，尽量避免烧空锅的情况。
锅：
锅是一种炊事用具，可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。
