熬醋需要兑水。因为兑水可增加蒸汽量。注意多放点醋，在锅里烧开后用小火慢熬，熬十分钟即可，以免烧干了。在屋里熬醋，能起到杀菌效果。因为醋在高温蒸发之后，能够产生杀菌因子，也可以使用消毒水来对家庭进行消毒。
醋：
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋中国古称酢、醯、苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的。中国著名的醋有神秘湘西原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
